Moisture Carrot Cup Cake

最后一次弄甜品已经是一个月前的事情了。那一个时候,弄了tiramisu. 前几个星期的时间表都是排山倒海而来。回到家,就是希望把自己的工作赶完,然后睡觉。惨了,进来好像很少有临睡前阅读的习惯。不能就这样放弃了。我要加油才是!

答应了二姐,这一个星期Peppercorn 的甜品,我来搞定。还真的是说的很大声。还好,最后也做了出来。其实上一次有尝试弄过了一次,不过结果不是那么理想。所以这一次再一次找到了适合的食谱,然后加上了一些自己的改变。因为第一次做,还以为cup cake 不会发到那么高,结果我错了。所以这一次免了做Topping. 下一次吧!我不要盛那么满,然后才有空间来做那一个cream cheese 的topping🙂

我嫌少会动口吃自己做的成品。可是因为烘烤的过程,那味道真的太迷人了。让我忍不住,偷吃了一点。惊喜!真的是一个惊喜。而且这食谱不难。也许准备工作是多了一点,可是相当容易掌握。希望烘烤的你们,不妨可以尝试一下。推荐一下这一个来自 Joy of baking 的食谱吧!

材料:

260 gram self rising flour

1 1/2 teaspoons baking soda

1/2 teaspoon of salt

1 1/2 teaspoons ground cinamon

4 eggs

150 gram granulated white sugar

240 ml sunflower, corn or canola oil

230 gram grated raw carrot

100 gram of canned pineapple

60 gram of walnut coarsely chopped

80 gram of chopped raisin

做法:

1. 首先,把所有的粉类搅拌均匀。(flour+baking soda+salt+ground cinnamon)

2.  然后在另一大碗,把鸡蛋,糖还有油搅拌至变成糊浆。然后分别把红萝卜,raisin, 还有walnut 搅拌进去。然后倒进模型就好了

3. 用180c ,烘20 min 就好了。

Cream Cheese frosting

材料

113 gram unsalted butter , room temperature

227 gram cream cheese, room temperature

200 gram icing sugar

1/2 grated lemon

做法

1. 首先,让cream cheese 和butter 搅拌至顺滑。然后分别加入糖分。最后把lemon grated 也加上去。

咬下去的时候,那一个柔软度,真的可以让你心情好起来:)

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