提拉米苏 &开心果饼干

敏感的检验,让我有了两天的假期。在家休息够了,就觉得很无聊。结果就动手弄想要弄很就的提拉米苏和开心果饼干。

他们都说,提拉米苏是爱情的蛋糕。因为味道浓郁,让人久久都沉醉在里头。而且要弄一个提拉米苏,成本都大概三十多块。所以外面的,才卖得那么贵。准备好了吗?我打算公开这好吃蛋糕的食谱。我的是用蛋糕的,如果,要更换的话,可以尝试用finger cookies.

一层的蛋糕一层的cheese. ><

材料

a.蛋糕

1. Chocolate Sponge mix powder

b. Cheese 陷料

1. 400g cream Cheese

2. 40g sugar

3. 三粒蛋黄

4. 300g whipping cream

5. 2 1/2 table spoon coffee paste

c. Coffee Paste

1. 20g sugar

2. 30 ml kahlua

3. 40 ml hotwater

4. 3 table spoon of coffee powder (3 in 1)

4. 2 table spoon of coffee emulco

d. Gelatin

1. Gelatin 20gram

2. 5 table spoon of hot water

e. 装饰

1. 可可粉

做法:

1. 依据sponge mix powder 上给的指示。烘好一个chocolate sponge mix cake.

2.等待蛋糕烘烤的时候,可以开始准备coffee paste. 把全部的材料倒进一个碗里搅拌均匀就好了。

3.待蛋糕好了,冷切后,把蛋糕切成条纹。然后沾上弄好的coffee paste.

4. 把沾好coffee paste 的蛋糕,铺在底盘。

5. 就可以开始弄cheese 陷料。先把cream cheese 搅拌顺滑,加入糖,然后鸡蛋,然后whipping cream.  最后才放入coffee paste. 把gelatin 粉和水搅拌,然后隔水煮,直到完全融化为止。倒入cheese 陷料中。

6. 把一半的cheese 倒入刚才铺好底层的盘。然后在铺上一层的蛋糕。最后把剩下最后一半的cheese 陷料倒入。

7. 最后,撒上一层的可可粉。放入冰箱等待凝结至少四个小时。

开心果饼干

香脆的开心果饼干

这一个食谱是参考君之烘焙坊

开心果黄油饼干】(参考分量:30片)
配料:低筋面粉110克,黄油75克,鸡蛋20克,细砂糖20克,糖粉25克,开心果仁25克
烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右。

制作过程
1、将黄油称重、切成小块放入小奶锅(或其他适合加热的锅具)里,用小火加热,至到黄油熔化并沸腾,渐渐变成褐色。立即关火。
2、把熬成褐色的黄油倒入大碗里,冷却后放入冰箱冷藏片刻,直到黄油重新凝成固态,仍不太硬的状态(也就是我们平时软化黄油的状态)。
3、软化的褐黄油加入细砂糖,糖粉,搅拌均匀以后,用打蛋器稍稍打发(不用打发太长时间)。
4、打发后的褐黄油里加入鸡蛋,再次用打蛋器搅打均匀,直到鸡蛋与黄油完全融合。
5、低筋面粉筛入打发好的褐黄油里。
6、用橡皮刮刀拌匀。

7、拌到没有干面粉的状态就可以了。这款饼干拌好的面糊状态比较干,不会太湿润。

8、开心果仁切碎以后,倒入拌好的面糊里。
9、用手将果仁与面糊拌匀,并将面糊捏成团。
10、把面糊放在案板上,用手将面糊整形成如图所示的长条形。然后放入冰箱的冷冻室,冻半个小时到1个小时,直到完全冻硬。
11、将冻硬的面团取出来,用刀切成厚度约0.3CM的片。
12、将切好的饼干摆放在烤盘上,每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。

p/s: 食谱就写好了。可以趁有时间的时候动一动手。看到身边的人吃得津津有味。我会觉得很幸福。:)


2 thoughts on “提拉米苏 &开心果饼干

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