Recipe for :Mini Cheese Tarts & Apple Pie

下厨没有想象中的那么难。偶尔动手,是我减压的方法之一。

不过啊,心情糟坏的时候,真的不能下厨。

因为他们都说,;品尝食物的人,也一起能够品尝煮的人的心情。

最喜欢,就是我儿子对我说过的一句话

“ Your cheese cake is much more then secret recipe, because it contains LOVE.”

准备好了吗? 开始!

Mini Cheese tart

看起来是不是很好吃?

a. 200gram 牛油

b. 100g icing sugar

c. 1 egg

d. 420g plain flour

做法:

1. 将(a)混合拌均。加入(b)搅拌至光滑

2. 加入(c)搅均即可

3. 将面团放在冰箱十分钟,然后压入模里即可 (大约四十个迷你模)

馅料

a. 250 g cream cheese

b. 30g butter + 100g sugar

c. 1汤匙的面粉

d. 1 egg

e. 1tbs orange/lemon juice  + 1/4 磨皮(zest, granted)

f. 50g whipping cream

做法:

1. 将(a) 搅拌至光滑,加入(b) 搅拌至松发。

2. 加入(c)搅均,加入(d)

3. 加入(e), 然后与(f)混合搅均

5. 将馅料倒入模里。如果喜欢的话,还可以在模力现放blueberry jam 还是chocolate chips. 要画的话呢,就要用chocolate emulco 啦。

6. 以 175c烘烤三十分钟即可。

Apple pie

shortcrust Pastry

a. 400 g all purpose flour + one pinch of salt

b. 230 g unsalted butter

d.  1 egg yolk + 1tbs cold water

做法

1. 将面粉现撒1/4 在盘的底部。然后把牛油切成小块状。在撒上剩下的面粉。用手慢慢搓,知道面粉和牛油完全融合。(切记,不能用机器代劳。不然会变成太脆,放不进派盘里。)

2. 把蛋黄用筷子还是叉子打散,然后加入冷水。

3.把蛋黄慢慢加入分团里,慢慢搓成分团直到双手不再有粉糊。

4. 把分团分成两团(两个派的分量)然后放入冰箱至少30 分钟。

5. 三十分钟后,把分团拿出,然后压平成派皮,放入派盘。现放进烘炉以170c 烤15 分钟。记得在派皮上用叉子插洞。

馅料

a. 八粒的青苹果

b. 适量的cinnamon 和 黑砂糖

做法

1. 把青苹果去芯,然后切成小块状。

2. 把苹果和(b) 搅拌均匀,开火,慢慢煮至苹果软。

3. 把煮好的苹果,倒入烘烤了的派皮,然后压上上皮,然如烘炉以170c 烤30分钟即可。

香喷喷的apple pie,趁热吃是最好的。

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